Colle di San Domenico

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Campania Aglianico IGT – Colle di San Domenico

Campania Aglianico IGT – Colle di San Domenico
7,00

Campania Aglianico IGT – Colle di San Domenico

Campania Aglianico IGT – Colle di San Domenico
7,00

Area di produzione: Avellino, Benevento

Vitigno: Aglianico 100%

Età vigneti: superiore ai 10 anni

Esposizione dei vigneti: Sud

Composizione del suolo: argilloso

Altitudine: 300/400 metri slm

Vendemmia: fine Ottobre

Vinificazione: fermentazione prolungata a temperatura controllata (20°/24° C)

Affinamento: in acciaio su fecce fini

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

Campania Falanghina IGT – Colle di San Domenico

Campania Falanghina IGT – Colle di San Domenico
7,00

Campania Falanghina IGT – Colle di San Domenico

Campania Falanghina IGT – Colle di San Domenico
7,00

Area di produzione: Benevento

Vitigno: Falanghina

Età vigneti: dai 10 ai 20 anni

Esposizione dei vigneti: Sud

Composizione del suolo: argilloso

Altitudine: tra i 300 e 400 metri slm

Vendemmia: metà Settembre

Vinificazione: dopo una pressatura soffice, la fermentazione del mosto avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata (16 – 18° C) per ottimizzare l’estrazione degli aromi

Affinamento: in serbatoi d’acciaio

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

Falanghina del Sannio DOC – Colle di San Domenico

Falanghina del Sannio DOC – Colle di San Domenico
9,00

Falanghina del Sannio DOC – Colle di San Domenico

Falanghina del Sannio DOC – Colle di San Domenico
9,00

Area di produzione: Provincia di Benevento, zona Sannio con esclusione dei terreni di fondo valle

Vitigno: Falanghina

Età vigneti: superiore ai 10 anni

Esposizione dei vigneti: Sud con orientamento dei filari Nord-Sud

Composizione del suolo: argilloso calcareo

Altitudine: tra i 300 e 400 metri slm

Vendemmia: inizio Ottobre dopo una surmaturazione della pigna sulla pianta

Vinificazione: dopo una pigiatura morbida il mosto fermenta a temperatura controllata in assenza di buccia (16/18°C)

Affinamento: in acciaio inossidabile su fecce fini in batonage

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

Fiano di Avellino DOCG – Colle di San Domenico

Fiano di Avellino DOCG – Colle di San Domenico
10,00

Fiano di Avellino DOCG – Colle di San Domenico

Fiano di Avellino DOCG – Colle di San Domenico
10,00

Area di produzione: Montefalcione CRU (AV)

Vitigno: Fiano di Avellino 100%

Età vigneti: dai 10 ai 20 anni

Esposizione dei vigneti: Sud-Est

Composizione del suolo: argilloso, calcareo

Altitudine: tra i 500 e 700 metri slm

Vendemmia: metà ottobre

Vinificazione: criomacerazione delle uve per 24/48 ore a 4° C. Dopo una pigiatura morbida il mosto fermenta a temperatura controllata particolarmente bassa in assenza di buccia (13/16°C) con lieviti criofili

Affinamento: in acciaio inossidabile su fecce fini in batonage

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

Greco di Tufo DOCG – Colle di San Domenico

Greco di Tufo DOCG – Colle di San Domenico
10,00

Greco di Tufo DOCG – Colle di San Domenico

Greco di Tufo DOCG – Colle di San Domenico
10,00

Area di produzione: Tufo, Santa Paolina (AV)

Vitigno: Greco di Tufo 100%

Età vigneti: oltre 10 anni

Esposizione dei vigneti: Sud-Est

Composizione del suolo: argilloso, di origine vulcanica

Altitudine: tra i 400 e i 600 metri s.l.m.

Vendemmia: metà Ottobre

Vinificazione: criomacerazione delle uve per 24/48 ore a 4° C. Dopo una pigiatura morbida il mosto fermenta a temperatura controllata particolarmente bassa in assenza di buccia (13/16°C) con lieviti criofili

Affinamento: in acciaio inossidabile su fecce fini in batonage

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

Irpinia Aglianico DOC – Colle di San Domenico

Irpinia Aglianico DOC – Colle di San Domenico
9,00

Irpinia Aglianico DOC – Colle di San Domenico

Irpinia Aglianico DOC – Colle di San Domenico
9,00

Area di produzione: Montemarano CRU (AV)

Vitigno: Aglianico 100%

Età vigneti: dai 20 ai 30 anni

Esposizione dei vigneti: Sud

Composizione del suolo: argilloso, cretoso

Altitudine: tra i 400 e 600 metri slm

Vendemmia: primi di novembre

Vinificazione: a temperatura controllata (22/26°C) con macerazione prolungata

Affinamento: 8 mesi in acciaio su fecci fini in batonage

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

Principe Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC – Colle di San Domenico

Principe Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC – Colle di San Domenico
10,00

Principe Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC – Colle di San Domenico

Principe Irpinia Aglianico Campi Taurasini DOC – Colle di San Domenico
10,00

Area di produzione: Montemarano CRU (AV)

Vitigno: Aglianico di Taurasi 100%

Età vigneti: dai 20 ai 30 anni

Esposizione dei vigneti: Sud-Est

Composizione del suolo: argilloso calcareo

Altitudine: tra i 400 e 600 metri slm

Vendemmia: primi di Novembre

Vinificazione: a temperatura controllata (22/26°) in rotofinificatore programmato ,con macerazione prolungata e delestagè

Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese in batonage su fecce fini

Affinamento in bottiglia: almeno 6 mesi

Formato: 75 cl

Sandò – Colle di San Domenico

Sandò – Colle di San Domenico
11,00

Area di produzione: Provincia di Benevento con esclusioni dei terreni di fondo valle

Vitigno: Falanghina del Sannio in purezza

Età vigneti: superiore ai 10 anni

Esposizione dei vigneti: Sud, con orientamento dei filari da Nord a Sud

Composizione del suolo: terreno argilloso, calcareo

Altitudine: tra i 300 e 400 metri slm

Vendemmia: fine Settembre

Formato: 75 cl

Taurasi Riserva DOCG – Colle di San Domenico

Taurasi Riserva DOCG – Colle di San Domenico
21,00

Taurasi Riserva DOCG – Colle di San Domenico

Taurasi Riserva DOCG – Colle di San Domenico
21,00

Area di produzione: Montemarano CRU (AV)

Vitigno: Aglianico di Taurasi 100%

Età vigneti: dai 20 ai 30 anni

Esposizione dei vigneti: Sud, con un orientamento dei filari da Nord a Sud

Composizione del suolo: terreno collinare di origine vulcanica, argilloso, calcareo

Altitudine: tra i 400 e 600 metri slm

Vendemmia: primi di Novembre

Vinificazione: Vinificazione: a temperatura controllata (22/26° C) con macerazione prolungata in rotovinificatore programmato elettronicamente e delestage ossigenativi in fermentazione

Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese “Allier” più 18 in botte grande di rovere

Affinamento in bottiglia: minimo sei mesi

Formato: 75 cl

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