Ricotta Manteca Secca Piccante – Caseificio Granese

Ricotta Manteca Secca Piccante – Caseificio Granese

6,00

Ingredienti: Siero Vaccino, Panna, Sale, Peperoncino

Peso: 300 gr circa

Prezzo: 20,00 €/kg

Senza coloranti e conservanti.

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Descrizione

RICOTTA MANTECA SECCA PICCANTE

 

La Ricotta Manteca di Montella fa parte della tradizione storica del territorio indicato, tanto che tale tipologia di prodotto viene universalmente riconosciuto come “Ricotta di Montella”. prodotto da almeno la metà dell’800.

Il procedimento di lavorazione è similare a quello della ricotta salata. Dopo un giorno dalla sua produzione, viene cosparsa di sale, poi, in questo si differenzia dalla ricotta salata, passata per il calore per alcuni giorni, in modo tale da asciugarla di ogni umidità; dopodiché viene messa a stagionare.

La Ricotta Manteca di Montella si presenta in forma cilindrica nel formato classico detto “tipo Montella” oppure nella forma più piccola da 500 gr più basso. Il colore è giallo paglierino conferito dalla materia grassa presente ed ha un aspetto piuttosto lucido e presenta consistenza morbida, delicata e burrosa.

Un alimento che per caratteristiche organolettiche è molto valido in una dieta equilibrata e sana, si presenta omogenea, senza crosta, odore intenso di latte cotto.

Viene utilizzata su primi piatti o pietanze come mousse di melanzane, arricchendone fortemente il sapore.

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