Olio EVO Normanno – Orneta

Olio EVO Normanno – Orneta

A partire da: 8,00

Classificazione: Olio extravergine di oliva dell’Irpinia

Cultivar: Ravece ed ecotipi locali

Oliveto: Ariano Irpino, Montecalvo Irpino e tutta la Valle dell’Ufita

Conduzione: Uliveti in affitto

Terreno: Le tenute per la produzione dell’Olio Normanno sono situate su un terreno franco-argilloso, tufaceo e ricco di elementi minerali

Esposizione: Sud-Ovest

Altitudine: medie di 600 m s.l.m.

Raccolta: Sistema di raccolta manuale, appena inizia l’invaiatura per la conservazione di tutti i profumi, nonostante si ha una resa più bassa, ma una qualità più alta

Frangitura: meccanica e premitura a freddo

Decantazione: naturale senza filtrazione

Contenuto: 250 ml, 500 ml, 750 ml

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Descrizione

OLIO EVO NORMANNO

Nella Campania Felix l’ulivo ha trovato il suo carattere ideale: la natura spesso vulcanica dei terreni ed il clima tipicamente mediterraneo hanno favorito il diffondersi di questa coltura che, oltre agli aspetti economici, riveste particolare importanza anche per la salvaguardia del territorio e la tutela del paesaggio. Si ha testimonianza della presenza della coltura dell’ulivo in Irpinia fin dal tempo dei Romani. L’Irpinia può vantare distese di alberi secolari in tutta la provincia, ma soprattutto sulle colline dell’Ufita, cuore dell’olivicoltura irpina. Le prime citazioni dirette risalgono al 1517, dove tra i beni del capitolato della cattedra di Ariano Irpino figura l’incentivazione della coltura dell’ulivo. Numerose sono anche le testimonianze storiche relative alla grande influenza che questa coltivazione ebbe sull’economia delle popolazioni rurali della zona, che si specializzarono non solo nella produzione di olio, ma anche quella di anfore atte a contenere il già ricercato prodotto. Come per la vite, anche per l’olivo risulta determinante, ai fini dell’alta qualità delle produzioni, l’ambiente pedoclimatico caratteristico dell’Irpinia: la natura dei terreni, ricchi di sedimenti vulcanici ed il clima, influenzato dalla presenza della dorsale appenninica che attraversa l’intero territorio. L’olio di oliva extra vergine per le caratteristiche organolettiche e per l’indiscusso valore nutrizionale, e in base alle più recenti ricerche, per gli aspetti nutraceutici, è il cardine della Dieta Mediterranea.

Una peculiarità dell’olivicoltura irpina è rappresentata dalla presenza di una varietà autoctona di grande pregio, la Ravece, nota anche come Curatone e Olivona. Si tratta di una varietà rustica, molto apprezzata per la sua costante produttività e per l’elevata qualità dell’olio che se ne ricava, sebbene la resa sia piuttosto bassa e non superi il 16%.

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

Colore: verde brillante

Aroma: il profumo è assimilabile all’aroma di erba, mediamente fruttato con sentori di foglia di pomodoro, carciofo e salvia

Sapore: fruttato, di consistenza vellutata e buona saporosità con note di piccante e amaro

Abbinamento gastronomico: ideali per antipasti, quali bruschette al pomodoro e insalate di mare; per condire primi piatti quali zuppe e minestroni, o secondi piatti come grigliate di carne e pesce

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