Fiano di Avellino DOCG – Colle di San Domenico

Fiano di Avellino DOCG – Colle di San Domenico

10,00

Area di produzione: Montefalcione CRU (AV)

Vitigno: Fiano di Avellino 100%

Età vigneti: dai 10 ai 20 anni

Esposizione dei vigneti: Sud-Est

Composizione del suolo: argilloso, calcareo

Altitudine: tra i 500 e 700 metri slm

Vendemmia: metà ottobre

Vinificazione: criomacerazione delle uve per 24/48 ore a 4° C. Dopo una pigiatura morbida il mosto fermenta a temperatura controllata particolarmente bassa in assenza di buccia (13/16°C) con lieviti criofili

Affinamento: in acciaio inossidabile su fecce fini in batonage

Affinamento in bottiglia: almeno due mesi

Formato: 75 cl

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Descrizione

FIANO DI AVELLINO DOCG

Un antico cultivar di epoca romana, il Fiano veniva chiamato “Latino” per distinguerlo dalle antiche cultivar greche. Si tratta di una vitigno vigoroso che prospera nei terreni vulcanici e argillosi. Le prime tracce di questo vitigno risalgono al XII secolo, quando arrivò a suscitare l’interesse del re del Sacro Romano Impero, Federico II e di Carlo I di Napoli, che inviò 16.000 viti a Manfredonia per piantare una vigna reale.

PROPRIETÀ ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Aroma: delicato e gradevole con spiccato sentore di frutta e fiori bianchi e tipica nota di fumè

Sapore: armonico, vellutato lieve nota di miele di mille fiori e tipica nota di nocciola tostata sul retrogusto e con la straordinaria capacità di acquisire complessità nel tempo

Abbinamento gastronomico: frutti di mare, crostacei, carni bianche e formaggi freschi

Temperatura di servizio: 8/10°C

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