Provolone Affumicato – Caseificio De Gennaro

Provolone Affumicato – Caseificio De Gennaro

11,00

Peso: 1,8 kg circa

Prezzo: 22,00 €/kg

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Descrizione

PROVOLONE AFFUMICATO

 

Il Provolone è un formaggio semiduro a pasta filata, frutto di una lunghissima tradizione casearia. Prodotto sia al nord che al sud Italia, il provolone si differenzia per la sua forma, che identificava la zona di produzione.

La produzione del provolone inizia con la cagliata, ovvero al latte caldo vengono aggiunti siero fermentato e caglio di vitello e di agnello. In seguito, dalla cagliata si ricava una pasta delle dimensioni di chicchi. Dopo due giorni comincia il delicato processo di filatura, fase in cui il formaggio viene tirato e poi modellato.

Il provolone viene sottoposto al processo di affumicatura e si ottiene un pregiato provolone affumicato.

Viene utilizzato solo latte dei Monti Lattari (la stalla più lontana dista solo 2 chilometri): quindi la produzione del formaggio è eco-sostenibile e a chilometro zero.

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