Confettura extra BIO di Uva Aglianico – Antico Castello

Confettura extra BIO di Uva Aglianico – Antico Castello

8,00

Tipologia: Confettura

Ingredienti: Uva aglianico BIO, Zucchero BIO

Frutta utilizzata: 100 g per 100 g di prodotto finito

Zuccheri totali: 50 g per 100 g di prodotto finito

Contenuto: 220 g

Senza coloranti e conservanti

Conservazione: Una volta aperta la confezione conservare in frigorifero

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Descrizione

CONFETTURA EXTRA BIO DI UVA AGLIANICO

 

Dall’uva Aglianico non solo si produce uno dei migliori vini del sud Italia, il Taurasi, ma la sperimentazione ha permesso la produzione di una confettura deliziosa con una grande dolcezza iniziale stemperata successivamente dalla ricchezza di tannini di quest’uva.

L’uva, raccolta a mano, viene pigio-deraspata con apposita macchina. Viene quindi  passata con un macchinario per ottenere una purea omogenea (cestello di lavorazione con foro da diametro 8mm).

La cottura avviene in un vacuum che cuoce sottovuoto ad una temperatura bassa di 60-62 gradi lasciando così intatte tutte le sostanze nutritive della frutta.

Durante le diverse fasi di lavorazione non vengono utilizzati né coloranti, né conservanti, né vengono aggiunti addensanti. Inoltre il prodotto viene pastorizzato con una macchina ad elevata tecnologia che lo garantisce da un punto di vista igienico sanitario (almeno 4 minuti sopra gli 80 gradi).

Lo Chef Consiglia

È ottima per la preparazione di schiacciate, torte, muffin ed altri dolci, ma anche per farcire biscotti e crostate.

Abbinamento gastronomico: formaggi di media/lunga stagionatura quali Pecorino e Caciocavallo Podolico, Crudi di Carne.

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