Caciocavallo Podolico d’Irpinia stagionato 3 mesi – Quaglia

Caciocavallo Podolico d’Irpinia stagionato 3 mesi – Quaglia

18,00

Ingredienti: Latte intero prodotto esclusivamente da mucca di razza podolica, Sale, Caglio di capretto o agnello

Stagionatura:  dai 3 ai 24 mesi

Peso: 2,1 kg circa

Prezzo: 18,00 €/kg

Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore

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Descrizione

CACIOCAVALLO PODOLICO D’IRPINIA 3 MESI

 

Il caciocavallo podolico è un formaggio prodotto con latte intero esclusivamente di mucca di razza podolica.

Esteriormente ha una crosta sottile, liscia, di marcato colore paglierino. È ricoperto da muffa bianca se stagionato più a lungo.

Ha la pasta semidura omogenea, compatta, di colore giallo paglierino, più carico all’esterno e meno carico all’interno.

All’olfatto presenta profumi complessi, di latte, erba e macchia mediterranea.

Dal sapore molto aromatico, piacevole, da piccante a molto piccante nelle forme stagionate.

Si abbina con vini rossi strutturati tipo Taurasi e Aglianico o, nella tipologia dolce e poco piccante, a vini bianchi come Greco di Tufo e Fiano di Avellino.

Eccellente se servito con miele di acacia o di castagno.

Se invecchiato oltre due anni è perfetto con un fine Cognac.

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