Descrizione

CACIOCAVALLO

Il Caciocavallo è un formaggio tipico del Sud Italia, prodotto con latte vaccino, di consistenza semi-dura, forma ovale o conica, e superficie liscia e lucida.

La stagionatura è variabile, mentre il sapore oscilla tra il dolce della media stagionatura al piccante della stagionatura avanzata.

Il caciocavallo si presta a molteplici usi e consumi: può essere utilizzato grattugiato fuso o consumato fresco o stagionato. E’ utilizzato inoltre nella preparazione di paste ripiene, parmigiane e pasticci.

Viene utilizzato solo latte dei Monti Lattari (la stalla più lontana dista solo 2 chilometri): quindi la produzione del formaggio è eco-sostenibile e a chilometro zero.