Caciocavallo al Tartufo Nero – Caseificio Granese
Caciocavallo al Tartufo Nero – Caseificio Granese
63,00€
Ingredienti: Latte vaccino locale, Caglio, Tartufo nero, Sale
Peso: 2,1 kg circa
Prezzo: 30,00 €/kg
Senza coloranti e conservanti.
Descrizione
CACIOCAVALLO AL TARTUFO NERO
Il caciocavallo è un prodotto a pasta dura realizzato con particolare ed elaborata tecnica di lavorazione.
Viene utilizzato solo caglio di capretto in pasta per consentire al prodotto finito di stagionare meglio e di assumere una particolare fragranza, sapore e profumo, tipico del caciocavallo di un tempo.
La cagliata è uniformemente frantumata per consentire al caciocavallo la migliore stagionatura e conservazione.
Da consumare già dopo 30 giorni di stagionatura, per chi lo preferisce dolce, raggiunge la buona maturazione dopo 4 mesi, quando inizia già ad assumere un sapore leggermente piccante, pur mantenendo le caratteristiche della pastosità e morbidezza.