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Pecorino Carmasciano stagionato 10 mesi – D’Apolito

Pecorino Carmasciano stagionato 10 mesi – D’Apolito
19,0076,00

Pecorino Carmasciano stagionato 10 mesi – D’Apolito

Pecorino Carmasciano stagionato 10 mesi – D’Apolito
19,0076,00

Stagionatura: su tavole di legno, minimo 270 giorni

Colore: marroncino

Profumo: sentori decisi di burro, mandorla tostata, nocciola

Sapore: deciso, note di burro con prevalenza mefitica tipica del Carmasciano

Pezzatura: 2 kg circa

Prezzo: 38,00 €/kg

Pecorino Carmasciano stagionato 3 mesi – D’Apolito

Pecorino Carmasciano stagionato 3 mesi – D’Apolito
11,0044,00

Pecorino Carmasciano stagionato 3 mesi – D’Apolito

Pecorino Carmasciano stagionato 3 mesi – D’Apolito
11,0044,00

Stagionatura: su tavole di legno, minimo 90 giorni

Colore: giallo paglia carico

Profumo: sentori freschi acerbi, dall’erbaceo a una lieve acidità

Sapore: delicato con note di latte crudo, erba fresca, mandorla verde e una punta di acidità dovuta alla freschezza; struttura molto piacevole al palato con solubilità elevata e stuzzicante

Pezzatura: 2 kg circa

Prezzo: 22,00 €/kg

Pecorino Carmasciano stagionato 6 mesi – D’Apolito

Pecorino Carmasciano stagionato 6 mesi – D’Apolito
15,0060,00

Pecorino Carmasciano stagionato 6 mesi – D’Apolito

Pecorino Carmasciano stagionato 6 mesi – D’Apolito
15,0060,00

Stagionatura: su tavole di legno, minimo 120 giorni + 60 giorni con temperatura e umidità differenti; trattato con olio evo di produzione propria, rivoltato e unto periodicamente

Colore: tra il dorato e il marrone chiaro; la pasta è color giallo paglierino carico, con occhiatura che tende a diminuire per via del tempo e della perdita di umidità

Profumo: più deciso ma ancora delicato, con sentori marcati e maturi, una nota di latte cotto e sentori tostati; acidità ormai assente

Sapore: più burroso per la stagionatura, con sentori di mandorla e noce tostata; struttura più accattivante per via della solubilità; lascia il palato piacevolmente pronto a un altro assaggio, con una nota amarognola “Mefitica” tipica del Carmasciano

Pezzatura: 2 kg circa

Prezzo: 30,00 €/kg

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